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鸡蛋糕要蒸几分钟
2021-12-06 00:40:42

10-15分钟。

用料:低筋面粉55克、鸡蛋2个、盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克。

1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器水浴法高速打发,即盆外再坐上一盆温水,蛋白蛋黄不用分离。

2、打至提起蛋糊不坠落,注意需打发到位,打发不到位会很快消泡,全程耗时10分钟以上。

3、分两次筛入低筋面粉。

4、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,搅拌至到无颗粒,需搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,因此该过程需慢操作。

5、倒入5克橄榄油,如果想要口感更润滑,味道更香可加大油量,慢慢切拌,从下往上拌匀。

6、倒入蛋糕纸模具,9分满较好,如太少成品不饱满,烤箱预热180度15分钟即可。

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